Салат на основе микса руколы и шпината с вяленой тыквой и хурмой, глазированной в тыквенной заправке (печеная тыква, морковный сок, масло виноградных косточек). На салат выкладывается страчателла, сервируется шапкой из свежего фенхеля, тыквенными семечками, лепестками миндаля и зеленым маслом. Блюдо не содержит глютен.