Традиционный летний холодный суп с добавлением обжаренной говяжьей вырезки, перепелиного яйца, огурца, редиса и сельдерея. Сервируется зеленым луком и укропом. Блюдо заправляется домашним квасом с добавлением сливочного хрена и дижонской горчицы. Состав домашнего кваса: квасное сусло, соль, сахарный песок, прессованные дрожжи, минеральная вода.