На подушку из микса руколы и шпината, заправленного оливковым маслом, выкладывается свекла, предварительно запеченная и после вяленая при низкой температуре в течение 12 часов с добавлением соли и сахара. Вяленая свекла маринуется в свекольном фреше, мёде и красном винном уксусе. На свеклу выкладывается крем-чиз из козьего сыра и дольки свежего инжира. Блюдо сервируется зеленым маслом, орегано и микро-грином. Блюдо не содержит глютен.