Паста орзо с добавлением репчатого лука, куриного бульона, пармезана грана падано и трюфельного и сливочного масел. На подушку из орзо выкладывается нежная телячья щечка, томленая в печи в курином бульоне и соусе демигляс в течение 5 часов. При подаче блюдо украшается криспи луком и луком чивис.