Слайсы слегка обжаренного тунца с тартаром из авокадо и апельсина. Подается с цитрусовым соусом на масле виноградных косточек с кинзой, имбирем и чили. При подаче дополняется соусом шисо с апельсиновым соком и лаймом, украшается микрозеленью.